Bezlepkový mrkvový dort s citronovým krémem

Zdravím všechny, po dlouhodobé prokrastinaci, jsem se konečně odhodlala upéct slibovaný mrkvový dort. Chtěla jsem upéct nějaký vyjímečný a nadýchaný. Vznikl tenhle krasavec který splňuje všechny kritéria které jsem si stanovila, navíc jsem vymyslela nový recept na citronóvý krém který se dá jednoduše udělat i bez laktózy. Původně měl vypadat a skládat se z úplně jiných ingrediencí, ale jak už to v kuchyni chodí většinou kuchaři a cukráři improvizují a vznikají tak nové chuťě Emotikona smile. Pokud dort zkusíte, určitě dejte vědět jak vám chutnal Emotikona smile A pokud se vám nechce dělat krém, můžete ho vynechat a budete mít jen mrkvový koláč Emotikona smile.

Fotografie: Slavo Siváček

Bezlepkový mrkvový dort s citronovým krémem

Ingredience:

dort:

• ·      260 g strouhaná mrkev
• ·      150 g bezlepková mouka (kukuřičná, rýžová, pohanková celozrnná)
• ·      70 ml olej
• ·      3 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
• ·      1 ČL soda
• ·      ½ ČL mletý zázvor
• ·      1 ČL skořice
• ·      3 PL cukr
• ·      hrst vlašských ořechů
• ·      hrst rozinek

krém:

• ·      2 žloutky
• ·      šťáva z 2 citronů
• ·      4 PL cukr
• ·      250 ml 30% smetana ke šlehání
• ·      1 vanilkový pudink

Postup:

Dort:

• ·      Rozehřejeme si troubu na 180 stupňů Celsia.
• ·      Nastrouháme si mrkve najemno.
• ·      Namočíme si rozinky do vody.
• ·      Smícháme žloutky s olejem a cukrem.
• ·      Vyšleháme si tuhý sníh z bílků.
• ·      Do mrkve přidáme prosátou mouku se sodou, zázvorem a skořicí, olejem se žloutky a rozinky s ořechy. Důkladně promícháme. Poté přidáme do směsi tuhý sníh a jemně, ale důkladně promícháme.
• ·      Hotové těsto nalijeme do vymazané formy o průměru 18 cm nebo větší, ale korpus bude nižší.
• ·      Pečeme cca 50 minut, ale pro jistotu zkontrolujeme těsto klasickým testem se špejlí.
• ·      Upečený korpus necháme vychládnout.

Krém:

• ·      Do misky ve vodní lázni přidáme: žloutky, šťávu z citronů a cukr. Směs neustále mícháme dokud nezmění konzistenci na hustou kaši podobnou pudinku. Poté nalijeme do kaše smetanu a zamícháme. Přilejeme vodu aby směsi bylo přesně 500 ml a přivedeme k varu. 1/3 si odlejeme a přidáme do ní vanilkový pudink, který rozmícháme. Až bude smetana vřít nalijeme do ní směs s pudinkem a asi 1 minutu povaříme do husté konzistence.
• ·      Krém dáme vychládnout.
• ·      Vychlazený krém vyšleháme a naplníme s ním korpus.